Natural Harmony 様
自然栽培の野菜ってなんだろう？
ただ農薬や肥料を使わないだけ？
昔は当たり前だった自然の中でそのままに生きる植物たち。
今でも野山には肥料も薬も必要とせず生き生き育つ植物たちがいる。
彼らは自分の生きる力で生き、その力で実を実らせ、そして命をつないでいる。
こんな当たり前のような事が今の野菜達には難しい。
私たちの体とわんちゃんたちの体と同じように・・。
そして日本の和食文化の市場に溢れる発酵食品。
本当に発酵食品と呼べるものはどのくらいあるだろう。
もっと綺麗に、もっと手軽に、もっと安く、もっと便利に。
そう求めれば求める程、食自体もそれらを食べる側の身体も何かが変わってしまった。
けれどその裏側で
いつも自然の声を聞いて自然と真っすぐに向き合い自然に感謝して
野菜を育てている人達がいる。
そんな生産者さんと私達を繋いで
レストラン、店舗販売、ネット販売、自然雑貨販売、スクールなどを通して
自然栽培を多方面から幅広く伝えられるナチュラルハーモニーさん。
本物の食は、人の生き方までも変える気がしています。
自然栽培は、自然のまま、放任ではないですよ＾＾
肥毒という土に施した過去の清算が、肥料・農薬を使わず栽培を実現する重要な要素になるため、積極的に田畑に手をおろします。
収穫までなるべく人は作物に関わらない方が良いという考え方もあります。
それはそれで理想なのですが、営農を実現し肥毒という過去を清算するためには自然の一部である人も積極的に農業を行います。
土と作物の一生に向き合うことになります。
今年は何度か農地にも行かせて頂いたりして
種作りと土作りがどれだけ大事な事なのか、その想いを肌で感じました。
特に土に関しては体験しての実感が強く、
自然栽培の畑は土の柔らかさや香り、温かさが違いました。
20年以上前、小学２年生の時に嬬恋村に住んでいた事が有り
自然に囲まれて育った時期があるのですが
その時の感覚を思い出しました。
全てにおいてですが、土作りには農家の方は本当に力を注がれています。
土作りというと、あたかも人間が作るように思うかもしれません。
しかし、実際には人間が土を作ることは出来ません。土は自然界の様々な仕組みの結果できるもの。
なので、自然栽培では、自然界の作った土に戻すことを基本に考え、肥料などその場に存在しないものを施さず、加えて、過去に入れた余計なものを積極的に抜き出すことに努めます。
これは土に施されてきた肥料や農薬が、土の本来の力が発揮されることを阻害しているという経験則に基づいています。
この過去に施されてきて、土に残留する肥料や農薬などの本来の自然＝土からみて不純物となるものを「肥毒」と呼んでいます。
さらに植物の根張りを増進させるため、土の団粒化を促進します。
「軟らかく、温かく、水持ち・水はけ」がよい状態になるように努めます。
自然栽培の事を学ぶたびに、身体の中と本当に似てるなと思います。
体に不自然なものを入れると、土の「肥毒」のように体に貯まっていって
それが正常な機能や代謝の邪魔をしてしまう。
体作りも土作りと同じように、過去に入れた余計なものを積極的に抜き出すこと、そして不自然なものを入れない事が大事だとすごく感じます。
そしてもうひとつ、ナチュラルハーモニーさんの発酵食品はとても美味しく
お味噌もお醤油もみりんもお酒も大好きです。
お料理の味がすごく変わりました。
市販されているほとんどの醗酵食品は、純粋培養された発酵菌を購入して醸造しています。
私たちがお薦めする「菌匠造り」は、空中に浮遊する天然醗酵菌を素材に付着させ醸造する今は数少ない本来の製法。
蔵付菌の働きは、材料・気候・環境に大きく作用されるため、自然栽培のような余分な成分のない良質な素材が不可欠です。
大量生産にはむきませんが、微生物たちが絶妙なバランスで醸し出す蔵付天然菌による醗酵食品の味わいは格別です。
良質の食材が、良質な菌をも育てる。
こちらも生き物の腸とまた同じですね。
わんこちゃんたちにのクッキーやごはんにもお味噌を使わせて頂いていますが、すごく喜んでくれます＾＾*
最後にひとつ質問させて下さい♪
犬はお好きですか？
大好きです。
我が家では私が生まれた時から、常に犬と一緒でしたから。
生まれた時から一緒だったのですね(#^^#)
植物や生き物を大切にされている生産者さんや
販売されている方達に出会うと
犬が好きな方も多くいつもとても嬉しく感じています。
河名さん、ありがとうございました。
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ナチュラルハーモニーさんは、宅配販売もされています。
特にお醤油とお味噌は私も大ファンです＾＾*
河名さん、こんにちわ＾＾
いつも大変お世話になっております。
今日は自然栽培のことについて聞かせて頂けたらと思っております。
よろしくお願い致します。
自然栽培の野菜に出会ってから
旬をすごく感じられるようになりました。
有機栽培は有名な言葉になっていますが、
自然栽培と言うと、自然にまかせて何もしないと言うイメージも
あるようです(・・。)